Day: giugno 15, 2017

Il menù estivo di Ricette Tricolori

ricette tricolori menù estate milano

LE PICCOLE ENTRATE

Tartare di carne con salsa di Parmigiano
Insalata di calamaretti con crema di zucchine e carota
Limoni ripieni
Roll di salmone con spuma di avocado e cetriolo
Polpo con pesto di rucola e cannellini
Carpaccio di Chianina con salsa al basilico

LA PASTA FATTA IN CASA

Risotto ai mirtilli / con gambero rosso
Tagliatelle integrali con vongole veraci e crema di patate
Linguine gamberi e lime
Risotto alla milanese
Carbonara o carbonara leggera
Scrigni ripieni di burrata di Puglia su crema di pomodoro del Vesuvio, basilico e mentuccia

LA CARNE

Tagliata con rucola, cetrioli e scaglie di grana
Arista di vitello con fagiolini e patate al prezzemolo
Orecchia d’elefante con rucola e pomodorino ciliegino o patate al rosmarino
Battuta di pollo agli aromi naturali, songino, carote e pomodorini

DALLA GRIGLIA

*
Carne di Pura Razza Chianina I.G.P.
Pregiatissima carne italiana, si distingue per la tenerezza e il suo sapore delicato
A scelta fra:
Filetto 250gr / Costata 350gr / Costata 500gr / La Fiorentina 1200gr
Hamburger di pura razza Chianina trita al momento con formaggio, pomodori a fette, cipolle di Tropea caramellate (300gr. di carne)
Hamburger di pura razza Chianina trita al momento con formaggio, pomodori a fette, lattuga (200gr. di carne)

DAL MARE

Salmone al pesto di pistacchi
Tartare di spada e avocado
Polpo al vino rosso e bacche di ginepro
Carpaccio di branzino agli agrumi di Sicilia

DALL’ORTO

Peperone ripieno di farro e verdure
Tortino di piselli, erbe aromatiche e ricotta
Patate e pomodori in tortiera
Insalata di sedano, fagiolini e acciughe
Insalata di Cesare con pollo grigliato al timo, scaglie di Grana, pomodorini e crostini di pane
Mix di burrata, anguria, fragole e pomodoro
Misticanza novella con avocado, gamberi, noci, pompelmo rosa e pomodorini

LA PIZZA AL FORNO A LEGNA

REGINA MARGHERITA: pomodoro passato, mozzarella fiordilatte e basilico
ORTO: pomodoro passato, mozzarella fiordilatte, zucchine, melanzane, trevisana e peperoni
W L’ITALIA FOCACCIA: mozzarella di bufala campana d.o.p., prosciutto crudo di Parma, pomodorini di Pachino, rucoletta selvatica e olio extravergine di oliva
MUCCA PAZZA: tartare di carne, passata pomodoro, mozzarella di bufala campana d.o.p.
SALERNO – REGGIO CALABRIA: pomodoro passato, mozzarella di bufala campana d.o.p., salsiccia, cipolla caramellata
CALZONE FARCITO: pomodoro passsato, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto, capperi e olive
BRESAOLONA: mozzarella fiordilatte, pomodoro passato, bresaola punta d’anca, rucola, scaglie di Grana
BUR-BRE: bomba di burrata circondata da songino e bresaola punta d’anca, pomodoro passato
DAL MARE: pomodoro passato, salmone, code di mazzancolle, rucola e stracciata
BUFALA: mozzarella di bufala, acciughe di sciacca, pomodoro passato

LA PUCCIATINA

CAPRI: pomodoro ramato, mozzarella fiordilatte, e olio extravergine di oliva
CARNIVORA: trita di carne Marchigiana d.o.p. condita con olio extravergine d’oliva, fontina, patate al forno, insalatina, pomodoro e maionese
NUDO E CRUDO: prosciutto crudo S. Daniele, brie, lattuga e maionese
PUCCIA PURPU: purpu grigliato, pomodoro a lamelle, songino, olio d’oliva, limone

OUR SIGNATURE PANINI

MANZ-ISSIMO: tartare di Chianina, robiola alla senape rustica, cubetti di pomodoro al basilico
LUI: crudo Renzini 24 mesi “Lui”, mozzarella di bufala, pomodoro origano e olio
LEI: cotto Renzini, stracciata pugliese, rucoletta selvatica, salsa al tonno e lime
RU VO’ FA L’AMERICANO – nel pane ai 5 cereali in cassetta: pollo al vapore, uova sode, pomodoro, lattuga e maio
MEDITERRANEO: salmone affumicato, patate alla menta, misticanza, salsa allo yogurt con erba cipollina
VENEZIANO: pane bianco tostato con cotto, formaggio, uova, tonno, pomodoro, insalata, maionese

LA FRUTTA IN TAVOLA

Tagliata di melone Cantalupa, avocado e coulis di lamponi
Carpaccio di ananas, fragole e mirtilli
Cestino di frutta fresca
Cestino di frutti di bosco

LE DOLCI TENTAZIONI

Tiramisù classico
Bastardino
Tiramisù al melone, ananas, lime e pistacchio
Panna cotta al caramello e zenzero
Namelaka tropicale e mini meringhe
Crostata di frutta fresca di stagione
Crostata di composta di frutta